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Service: Sommer im Garten

Früher wurden Sauerkraut angesetzt und Gurken eingelegt: Dieses Fermentieren ist wieder im Kommen. Allerdings nicht mehr in Riesentöpfen, mit denen eine Großfamilie versorgt wurde, sondern in kleineren Portionen. Die milchsaure Gärung ist ideal, um Kohlgemüse einzulegen. Gesund sind die so verarbeiteten Gemüse auch, weil sie bekömmlich und leicht verdaulich sind.\nDer zweite Nachteil betrifft die Gartenbeleuchtung grundsätzlich. Denn die sogenannte Lichtverschmutzung, die mit dem künstlichen Licht einhergeht, stört zahlreiche Tiere, die in ihrer Nachtruhe und Orientierung nachhaltig gestört werden.\nVieles lässt sich auch in Essig einlegen. Dazu bereitet man einen Sud mit Gewürzen, der heiß über das gesäuberte und zerkleinerte Gemüse gegeben wird. So halten sich zum Beispiel Reste von Kohlrabi, Blumenkohl oder Champignons als Pickles, die man zu Brot essen kann.

Bron: Das Erste