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Mit KI und echtem Handwerk - Wie Bäcker die Krise meistern

Von rund 55.000 Bäckereibetrieben haben in den letzten 60 Jahren etwa 45.000 dichtgemacht. Doch während viele Bäcker aufgeben, erfinden junge Meister das traditionelle Handwerk neu: mit Künstlicher Intelligenz, flexiblen Arbeitsmodellen und kreativen Verkaufskonzepten. Das zeigt sich auch auf der iba, der weltweit größten Back-Fachmesse. Die Reportage begleitet engagierte Bäcker - und das Finale der Deutschen Bäcker-Meisterschaft.

Bron: RTL